A classificação de carcaças desempenha um papel fundamental para assegurar a consistência e a qualidade no mercado de carnes. Essa prática beneficia não apenas os consumidores, mas também toda a cadeia produtiva, criando um elo de confiança entre frigoríficos, varejistas e clientes finais.

Um dos maiores benefícios da classificação é a previsibilidade da experiência do consumidor. Ao escolher um produto certificado, o cliente sabe exatamente o que esperar em termos de sabor, maciez e suculência. Esse nível de confiança é particularmente importante para aqueles que buscam qualidade para ocasiões singulares ou até mesmo para o consumo do dia a dia.

A falta de padronização na qualidade da carne, no entanto, é uma das principais causas de frustração para os consumidores. Imagine comprar o mesmo corte, da mesma marca, em semanas diferentes e perceber que a textura, o sabor ou a maciez variam consideravelmente. Essa experiência, infelizmente comum, ocorre porque muitos estabelecimentos não seguem critérios de avaliação objetiva e classificação. Quando a carne é classificada sem o suporte da ciência e da tecnologia, a avaliação muitas vezes se baseia na percepção individual dos colaboradores, o que, apesar de importante, pode introduzir variações que tornam o resultado menos assertivo.

A implementação de um sistema de classificação, como o da Brazil Beef Quality, elimina essa imprevisibilidade ao definir critérios objetivos que são aplicados uniformemente. Isso significa que o consumidor pode confiar que um corte com um selo específico terá características consistentes, independentemente do momento da compra.

Além disso, a frustração causada por compras inconsistentes não apenas prejudica a experiência do cliente, mas também pode impactar negativamente a percepção da marca ou do estabelecimento. Ao oferecer produtos certificados por um sistema confiável, os frigoríficos e varejistas aumentam a fidelidade do cliente, assegurando uma relação de longo prazo baseada em transparência e qualidade.

Os Níveis de Classificação

Os selos representam diferentes níveis de qualidade e são definidos a partir de intervalos de pontuação calculados pelo sistema:

• Selo Classificado (46 a 64 pontos):
  Este selo indica que a carne já passou no crivo de qualidade da Brazil Beef Quality. É uma opção confiável, adequada para o consumo diário, atendendo aos critérios mínimos de maciez, sabor e suculência.
• Selo 4 Estrelas (65 a 77 pontos):
  Carnes classificadas com 4 estrelas são consideradas de qualidade superior. Apresentam melhores características de maciez, suculência e sabor, sendo ideais para consumidores que buscam uma experiência mais refinada.
• Selo 5 Estrelas (acima de 78 pontos):
  O selo mais alto reflete a excelência da carne. Essas carcaças apresentam os melhores resultados em todos os fatores avaliados, oferecendo uma qualidade excepcional. São destinadas a momentos singulares ou consumidores exigentes que priorizam o máximo desempenho em sabor e maciez.

Critérios de Avaliação

Esses critérios são analisados com o suporte de tecnologias avançadas, como o Beef Score, uma plataforma que reúne dados em tempo real e emite as pontuações e selos de qualidade. O Meat Image, por sua vez, utiliza visão computacional para capturar e avaliar imagens das carcaças, garantindo uma análise objetiva e padronizada.

Essas tecnologias trabalham juntas para transformar dados complexos em informações claras e práticas, permitindo que a carne seja classificada com eficiência e confiabilidade. Além disso, os resultados são armazenados e podem ser acessados por produtores e frigoríficos, promovendo melhorias contínuas no processo produtivo.

As 15 características avaliadas são pH, temperatura, peso de carcaça quente, teor bos taurus, cor de carne, cor de gordura, área de olho de lombo, espessura de gordura, marmoreio, acabamento, dentição, ossificação, categoria sexual, método de pendura e maturação.

Portanto, a classificação de carcaças é uma ferramenta indispensável para garantir a qualidade, a consistência e a transparência no mercado de carnes. Por meio de sistemas como o Beef Score e o Meat Image, a Brazil Beef Quality oferece uma solução tecnológica que transforma critérios técnicos em resultados confiáveis, promovendo confiança tanto para consumidores quanto para a cadeia produtiva.

Os selos de classificação não são apenas indicativos de qualidade; eles representam o compromisso com a padronização e a excelência. Seja para o consumo diário ou para momentos especiais, os selos garantem que cada corte entregue exatamente o que promete em sabor, maciez e suculência.

Ao adotar a ciência e a tecnologia como pilares, a Brazil Beef Quality eleva o padrão do setor e ajuda frigoríficos, varejistas e consumidores a fazer escolhas mais informadas e seguras. Com essa abordagem, não apenas agregamos valor ao produto final, mas também contribuímos para a evolução do mercado de carnes de alta qualidade.